茶叶蛋用什么茶叶好？

一、茶叶蛋用什么茶叶好？

红茶最好

第一， 红茶属于全发酵茶，茶性比较温和，对胃的刺激性较小。

第二， 红茶味道香甜，不会产生苦味，做成的茶叶蛋味道也更好。

第三， 红茶颜色较浓，可以很好的给鸡蛋上色，让鸡蛋看上去更加诱人。

第四， 红茶的香味持久，冲泡几次之后仍然有茶香。

做茶叶蛋最好用红茶，

茶叶蛋煮出来的鸡蛋可以呈现出酱红色的色泽，并且味道香浓。如果用绿茶包，煮的时间久了鸡蛋容易有涩味，影响口感。先将红茶包用热水浸泡两遍再煮，味道会更加香浓。

茶叶蛋用花茶叶比较好，这种茶叶味道更香，而且这种花茶价格还比较便宜，茶叶蛋是人们早餐上最长见的食物之一，深受人们的喜欢。

二、煮“茶叶蛋”，用绿茶还是红茶好？你觉得哪个口感更好呢？

煮“茶叶蛋”，用绿茶还是红茶好？你觉得哪个口感更好呢？茶叶蛋是我们日常生活中经常吃的一种美味食物。无论是在学校门口，还是在大街小巷，都能看到卖茶叶蛋的身影。茶叶蛋是一种在烹饪过程中加入茶叶的风味水煮蛋。煮出来的鸡蛋会呈现棕黄色，非常好吃，有提神醒脑的作用。红茶更适合煮茶叶蛋。用红茶煮的茶蛋会更甜。下面教大学生如何用红茶煮茶叶蛋。

很多人选择绿茶煮茶叶蛋。其实味道不太好。因为绿茶有一点苦味，煮出来的茶叶蛋会比较苦。而且绿茶性寒，含有较多的茶多酚，不适合胃病患者和身体虚弱的人食用。红茶又甜又香。用红茶煮出来的茶叶蛋香甜，色泽鲜艳，红茶不伤胃。红茶是通过发酵和烘焙制成的。其中所含的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，降低了茶多酚的含量，从而减少了对胃的刺激。

茶叶蛋的做法很简单。很多朋友自己在家做茶叶蛋，但是做茶叶蛋也是有讲究的，尤其是在食材的选择上。如果选错了口味，那就差远了。为了煮出鲜甜爽口的茶叶蛋，茶叶的选择非常重要。

先把鸡蛋表面洗干净，用冷水泡两个小时，这样鸡蛋在煮的过程中就不容易碎了。锅内放入足够的冷水，将泡好的鸡蛋放入锅内，大火烧开，转中火煮5分钟，然后关火焖3分钟后取出。将鸡蛋放入冷水中冷却，用勺子敲开蛋壳。锅中加水，放入八角、桂皮、花椒、香叶、盐、酱油、冰糖、红茶。大火煮开，然后加入鸡蛋，转小火煮10分钟。时间到了就关火。不要急着拿出来。最好先泡8个小时再吃，这样才会好吃。这里需要注意的是，做茶叶蛋和红烧肉是完全不同的。茶叶蛋的汤只需要煮十分钟。而且是浸泡调味，不是炖。茶蛋煮久了就不鲜嫩了，蛋白质会老一些，而且会硬，不容易入味，口感也不好。

煮“茶叶蛋”，用红茶好，因为用红茶煮出来的茶叶蛋颜色很漂亮。我觉得用红茶煮出来的茶叶蛋口感更好。

我觉得红茶的口感更好，因为红茶煮出来颜色比较浓，味道也比较重，能更好地渗入到鸡蛋里面，这样鸡蛋会有一种独特的芬芳香

我认为用红茶比较好，因为这样做出来的茶叶蛋没有绿茶那么涩口。

我认为用绿茶更好一些，因为绿茶的味道更浓郁，做出来的鸡蛋更好吃。

三、煮茶叶蛋都放什么调料？

茶叶蛋的主要调料为八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。煮鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂。在鸡蛋上面划上几刀,可以使鸡蛋更容易入味味道更好。焖制得时间越长越好吃。做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳。

茶叶蛋,着名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法。

参考资料

养生之道网.养生之道网[引用时间2018-3-7]

煮茶叶蛋放什么茶叶好？告诉你正确的方法，茶叶蛋煮多久都不发黑

煮茶叶蛋放什么调料，记忆里的味道，简单好吃

原料/调料]

鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包

[制作流程]

1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。

2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。

3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。个人觉得做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌 握用量。

茶叶蛋做法一：

原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量

这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。

做法：鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟。

所有的调料放入慢炖锅内

鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上

咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！

友情提示：

一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。

茶叶蛋做法二：

【材料】

鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯

调味料

酱油半杯

【作法】

1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

茶叶蛋做法三：

1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2、先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3―5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2―3分钟，再关火。

3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！

4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1―2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味